2012-2016年上海餐飲市場(chǎng)調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

【導(dǎo)讀】

【報(bào)告描述】：

第一章　餐飲業(yè)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的范疇及分類
一、餐飲業(yè)的范疇
二、餐飲業(yè)的分類
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)
一、餐飲業(yè)的特性
二、餐飲業(yè)的基本特征
三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析
一、餐飲消費(fèi)者種類分析
二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究

第二章　2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析
第一節(jié)2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
三、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
四、中國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
五、促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的因素
六、我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇
七、《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》
第二節(jié)2011-2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況分析
一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況
二、住宿與餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
三、中國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況
第三節(jié) 全球金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響
一、餐飲業(yè)是受金融危機(jī)沖擊相對(duì)較小的行業(yè)
二、我國(guó)餐飲業(yè)影響的特點(diǎn)分析
三、擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展
第四節(jié)2011-2012年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策分析
一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)
二、我國(guó)餐飲業(yè)需要改進(jìn)的問題
三、中國(guó)餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
四、平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施
五、餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段
六、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
七、餐飲企業(yè)成本核算的三大要點(diǎn)

第三章 2011-2012年上海餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析
第一節(jié)2011-2012年上海餐飲產(chǎn)業(yè)政策分析
一、中華人民共和國(guó)食品安全法
二、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
三、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范
四、上海市規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的辦法
第二節(jié)2011-2012年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況GDP
二、消費(fèi)價(jià)格指數(shù)CPI、PPI
三、全國(guó)居民收入情況
四、恩格爾系數(shù)
五、工業(yè)發(fā)展形勢(shì)
六、固定資產(chǎn)投資情況
七、財(cái)政收支狀況
八、中國(guó)匯率調(diào)整
九、貨幣供應(yīng)量
十、中國(guó)外匯儲(chǔ)備
十一、存貸款基準(zhǔn)利率調(diào)整情況
十二、存款準(zhǔn)備金率調(diào)整情況
十三、社會(huì)消費(fèi)品零售總額
十四、對(duì)外貿(mào)易&進(jìn)出口
十五、城鎮(zhèn)人員從業(yè)狀況
第三節(jié)2011-2012年上海餐飲產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
一、人口環(huán)境分析
二、教育環(huán)境分析
三、文化環(huán)境分析
四、生態(tài)環(huán)境分析
五、中國(guó)城鎮(zhèn)化率
六、居民的各種消費(fèi)觀念和習(xí)慣

第四章　2011-2012年上海餐飲業(yè)的發(fā)展運(yùn)行走勢(shì)分析
第一節(jié)2011-2012年上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
二、上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)
三、上海餐飲業(yè)人力成本增加
四、上海推出“中央廚房”戰(zhàn)略
五、上海積極探索長(zhǎng)三角餐飲聯(lián)動(dòng)發(fā)展機(jī)制
第二節(jié)2011-2012年上海餐飲企業(yè)發(fā)展情況分析
一、上海餐飲企業(yè)推出“歡迎自帶酒水”招牌
二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場(chǎng)
三、上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋
四、上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕
五、臺(tái)資餐飲在上海經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)分析
第三節(jié)2011-2012年上海餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
一、上海高級(jí)餐飲服務(wù)人才缺乏
二、上海餐飲店面臨高租金威脅
三、上海餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議
四、上海餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的營(yíng)銷策略

第五章2011-2012年上海餐飲業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析
第一節(jié) 2011-2012年上海餐飲市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)分析
一、上海倡導(dǎo)成立綠色餐飲聯(lián)盟
二、上海市餐飲業(yè)“農(nóng)餐對(duì)接”有效應(yīng)對(duì)通脹
三、上海餐飲業(yè)全面推行“六T實(shí)務(wù)”
第二節(jié)2011-2012年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況
一、嘉定區(qū)住宿及餐飲業(yè)發(fā)展情況分析
二、徐匯區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況
三、間寶山區(qū)餐飲市場(chǎng)情況
四、松江區(qū)住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
五、松江餐飲住宿業(yè)亟需跟上旅游行業(yè)發(fā)展步伐
六、閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場(chǎng)空間巨大
七、虹橋機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展規(guī)劃
第三節(jié)2011-2012年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
一、上海餐飲業(yè)實(shí)行公示榜制度
二、上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度
三、上海對(duì)年夜飯半成品試行申報(bào)制度
四、上海市將加強(qiáng)餐飲業(yè)管理

第六章　2011-2012年上海餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)走勢(shì)分析
第一節(jié) 快餐業(yè)
一、上?？觳蜆I(yè)出現(xiàn)“中西結(jié)合”現(xiàn)象
二、上?？觳褪袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈
三、西式快餐走進(jìn)上海加油站
四、上?？觳拖M(fèi)市場(chǎng)及其進(jìn)入策略分析
第二節(jié) 西餐業(yè)
一、上海西餐業(yè)發(fā)展分析
二、上海西餐業(yè)面臨人才供應(yīng)不足
三、上海西餐業(yè)投資前景看好

第七章　2011-2012年上海市主要餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
第一節(jié) 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
第二節(jié) 上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司
一、企業(yè)概況
二、杏花樓品牌發(fā)展分析
三、2009年杏花樓建成食品檢測(cè)檢驗(yàn)中心
第三節(jié) 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司
一、公司簡(jiǎn)介
二、小南國(guó)發(fā)展策略及經(jīng)營(yíng)理念
三、小南國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化與多品牌策略
第四節(jié) 上海弘奇永和食品發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、弘奇公司獲得“永和”馳名商標(biāo)
三、永和豆?jié){經(jīng)營(yíng)狀況分析
四、永和豆?jié){發(fā)展新動(dòng)態(tài)
第五節(jié) 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
一、企業(yè)概況
二、蘇浙匯發(fā)展經(jīng)營(yíng)情況分析
三、蘇浙匯品牌分店進(jìn)駐黃浦區(qū)
四、蘇浙匯菜品積極創(chuàng)新迎戰(zhàn)世博
第六節(jié) 其它餐飲企業(yè)
一、美林閣控股有限公司
二、上海上島餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司
三、上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司
四、上海豐收日餐飲管理有限公司
五、上海和記餐飲管理有限公司
六、上海豐裕餐飲管理有限公司
七、上海鴨王餐飲管理有限公司

第八章　2011-2012年上海旅游業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析
第一節(jié) 上海旅游資源概述
一、上海旅游資源概況
二、上海旅游的特色綜述
三、上海旅游主要景點(diǎn)介紹
四、上海朱家角的特色介紹
五、上海周邊地區(qū)農(nóng)家樂
六、上海旅游的特色節(jié)日活動(dòng)
第二節(jié) 2011-2012年上海旅游政策分析
一、上海旅游委強(qiáng)化“三透明”政策
二、上海旅游行業(yè)管理與誠(chéng)信系統(tǒng)開通
三、《上海市旅游條例》對(duì)上海旅游的影響分析
第三節(jié)2011-2012年上海旅游市場(chǎng)的發(fā)展綜述
一、上海都市旅游發(fā)展?fàn)顩r
二、上海入境旅客倍增日漸增多
三、泛長(zhǎng)三角城市群促進(jìn)上海旅游發(fā)展
四、上海旅游市場(chǎng)投保率高
五、迪斯尼落戶對(duì)上海旅游業(yè)的影響分析
第四節(jié)2011-2012年上海旅游發(fā)展中存在的問題分析
一、阻礙上海旅游業(yè)發(fā)展的因素分析
二、上海旅游市場(chǎng)線路單調(diào)
三、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)影響上海旅游發(fā)展
四、上海旅游市場(chǎng)缺少特色紀(jì)念品
第五節(jié)2011-2012年發(fā)展上海旅游業(yè)的策略分析

第九章　2011-2012年其它促進(jìn)上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素分析
第二節(jié) 會(huì)展業(yè)
一、上海會(huì)展業(yè)的發(fā)展環(huán)境
二、上海會(huì)展業(yè)發(fā)展概況
三、上海會(huì)展業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力及提升對(duì)策分析
四、今后上海將形成六大會(huì)展業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域
五、上海會(huì)展業(yè)發(fā)展機(jī)遇及發(fā)展措施
第三節(jié) 2010年上海世博會(huì)
一、上海世博會(huì)餐飲的特點(diǎn)
二、上海世博餐飲的規(guī)范
三、上海世博會(huì)敲定入選餐飲企業(yè)
四、臺(tái)資餐飲業(yè)全力搶灘世博餐飲市場(chǎng)
五、上海餐飲業(yè)迎接世博會(huì)的發(fā)展建議

第十章　2012-2016年上海餐飲業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)分析
第一節(jié)2012-2016年中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
二、餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望
三、新形勢(shì)下我國(guó)餐飲市場(chǎng)展望
四、今后一兩年或?qū)⒂瓉砦覈?guó)餐飲企業(yè)上市熱潮
五、未來餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析
第二節(jié) 2009-2013年全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要
一、發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)
二、餐飲業(yè)發(fā)展格局
三、餐飲業(yè)發(fā)展重點(diǎn)
四、主要政策和措施
第三節(jié)2012-2016年上海餐飲業(yè)投資及前景分析
一、風(fēng)投看好上海餐飲業(yè)
二、上海中小餐飲業(yè)受風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注
三、上海世博餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析

第十一章2012-2016年中國(guó)上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析
第一節(jié)2012-2016年中國(guó)上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資環(huán)境分析
一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)分析
二、金融環(huán)境影響分析
第二節(jié)2012-2016年中國(guó)上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
第三節(jié)2012-2016年中國(guó)上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
二、政策風(fēng)險(xiǎn)
三、進(jìn)入退出風(fēng)險(xiǎn)
第四節(jié) 專家投資建議

圖表目錄：（部分）
圖表：2005-2011年中國(guó)GDP總量及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
圖表：2011年中國(guó)月度CPI、PPI指數(shù)走勢(shì)圖
圖表：2005-2011年我國(guó)城鎮(zhèn)居民可支配收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
圖表：2005-2011年我國(guó)農(nóng)村居民人均純收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
圖表：1978-2010中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢(shì)圖
圖表：2010.12-2011.12年我國(guó)工業(yè)增加值增速統(tǒng)計(jì)
圖表：2005-2011年我國(guó)全社會(huì)固定投資額走勢(shì)圖（2011年不含農(nóng)戶）
圖表：2005-2011年我國(guó)財(cái)政收入支出走勢(shì)圖　單位：億元
圖表：近期人民幣匯率中間價(jià)（對(duì)美元）
圖表：2010.12-2011.12中國(guó)貨幣供應(yīng)量月度數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
圖表：2005-2011年中國(guó)外匯儲(chǔ)備走勢(shì)圖
圖表：1990-2011年央行存款利率調(diào)整統(tǒng)計(jì)表
圖表：1990-2011年央行貸款利率調(diào)整統(tǒng)計(jì)表
圖表：我國(guó)近幾年存款準(zhǔn)備金率調(diào)整情況統(tǒng)計(jì)表
圖表：2005-2011年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
圖表：2005-2011年我國(guó)貨物進(jìn)出口總額走勢(shì)圖
圖表：2005-2011年中國(guó)貨物進(jìn)口總額和出口總額走勢(shì)圖
圖表：2006-2011年我國(guó)人口及其自然增長(zhǎng)率變化情況
圖表：各年齡段人口比重變化情況
圖表：2005-2010年我國(guó)普通高等教育、中等職業(yè)教育及普通高中招生人數(shù)走勢(shì)圖
圖表：2001-2010年我國(guó)廣播和電視節(jié)目綜合人口覆蓋率走勢(shì)圖
圖表：1990-2010年中國(guó)城鎮(zhèn)化率走勢(shì)圖
圖表：2005-2010年我國(guó)研究與試驗(yàn)發(fā)展（R&D）經(jīng)費(fèi)支出走勢(shì)圖
圖表：不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表：不同城市經(jīng)常吃快餐的時(shí)間
圖表：不同年齡的人最常吃快餐的時(shí)間
圖表：不同城市的市民在選擇快餐時(shí)較多考慮的因素比例
圖表：相關(guān)年度我國(guó)餐飲業(yè)零售額“跨千億元臺(tái)階”情況
圖表：我國(guó)餐飲業(yè)月度零售額對(duì)比情況
圖表：我國(guó)餐飲業(yè)各季度零售額比重
圖表：東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表：東中西部地區(qū)餐飲業(yè)增長(zhǎng)率比較
圖表：中國(guó)主要省市餐飲業(yè)三項(xiàng)指標(biāo)前十名排序
圖表：中國(guó)主要城市餐飲業(yè)三項(xiàng)指標(biāo)前十名排序
圖表：中國(guó)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)變化情況
圖表：2008年餐飲業(yè)月度零售額對(duì)比情況
圖表：2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重
圖表：2008年全國(guó)東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表：2008年全國(guó)各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況
圖表：嘉定區(qū)住宿及餐飲業(yè)發(fā)展指標(biāo)統(tǒng)計(jì)
圖表：嘉定區(qū)住宿及餐飲企業(yè)類型
圖表：嘉定區(qū)住宿及餐飲企業(yè)區(qū)域分布
圖表：寫字樓里的公司員工人數(shù)分布
圖表：寫字樓訂餐更換供應(yīng)商情況
圖表：消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表：消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)走勢(shì)圖
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營(yíng)收入走勢(shì)圖
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司盈利指標(biāo)走勢(shì)圖
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司負(fù)債情況圖
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢(shì)圖
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力指標(biāo)走勢(shì)圖
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)走勢(shì)圖
圖表：略…………
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