姜黃素分布在姜科植物的塊莖中，其含量大約在3%-6%范圍內(nèi)。在姜黃的不同部位姜黃素的含量是不同的，其中姜黃根莖中的含量是最高的，其含量大于2%，其次是根須，含量約在0.488%，最低的部位是根塊，含量?jī)H為0.023%。姜黃素的主要應(yīng)用市場(chǎng)為食品、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。高含量的姜黃素主要應(yīng)用在保健食品以及醫(yī)藥領(lǐng)域。而功能性飲料、餅干等食品類(lèi)的產(chǎn)品中使用的姜黃素以低規(guī)格為主，用于作為天然的著色色素。印度和我國(guó)是當(dāng)前姜黃素的主要供應(yīng)國(guó)家，印度是大批量姜黃的主產(chǎn)區(qū)，且較低的人工成本較其他國(guó)家占有一定的優(yōu)勢(shì)。我國(guó)僅有的幾家姜黃素供應(yīng)商以不同的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)定位在國(guó)際市場(chǎng)占有一席之地。當(dāng)前國(guó)內(nèi)外姜黃素市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不能僅限于姜黃原料的競(jìng)爭(zhēng)，除了企業(yè)硬件方面的競(jìng)爭(zhēng)力以外，軟件方面如姜黃素穩(wěn)定性的控制、人員操作規(guī)范化、以及對(duì)質(zhì)量認(rèn)識(shí)的責(zé)任感方面也是決定競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類(lèi)認(rèn)知程度的不斷深入，利用新資源，開(kāi)發(fā)新的保健食品以滿足人們追求高質(zhì)量飲食的需要，將是21世紀(jì)功能食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。由于姜黃是藥食同源植物，符合人們的健康需求，具有很好的市場(chǎng)前景。近年來(lái)，對(duì)姜黃素遞送系統(tǒng)的研究取得了較大的進(jìn)展，劑型的改造可以有效地提高姜黃素在人體內(nèi)的溶解度和穩(wěn)定性，極大地提高了姜黃素體內(nèi)生物利用率。隨著對(duì)其生理及藥理活性的不斷深入了解，必將使姜黃素在功能食品領(lǐng)域占有一席之地?？梢?jiàn)，未來(lái)幾年，我國(guó)姜黃素市場(chǎng)前景較為樂(lè)觀。

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