為了全面而準(zhǔn)確地反映蛋品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來(lái)趨勢(shì)，中商產(chǎn)業(yè)研究院推出本報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)蛋品業(yè)現(xiàn)狀、蛋品市場(chǎng)供需狀況、蛋品產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、蛋品重點(diǎn)企業(yè)狀況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)蛋品市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對(duì)未來(lái)的發(fā)展前景與趨勢(shì)作了審慎的判斷，為蛋品產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為企業(yè)了解蛋品業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。
第一章 世界蛋品加工行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)狀況分析 11
第一節(jié) 世界蛋品加工業(yè)運(yùn)行環(huán)境淺析 11
第二節(jié) 世界蛋品加工行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展格局 11
一、世界蛋品加工市場(chǎng)特征分析 11
二、世界蛋類(lèi)人類(lèi)消費(fèi)情況對(duì)比分析 12
三、世界雞蛋及蛋制品市場(chǎng)格局 12
四、世界蛋品出口貿(mào)易情況分析 16
五、歐美近期蛋業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)的兩個(gè)動(dòng)態(tài) 16
第三節(jié) 美國(guó)蛋品行業(yè)發(fā)展分析 17
一、美國(guó)蛋品行業(yè)發(fā)展歷程 17
（一）“庭院式”戶外農(nóng)場(chǎng)模式 17
（二）“庭院式”與大型專(zhuān)業(yè)化養(yǎng)雞場(chǎng)并存模式 17
（三）集約化大型生產(chǎn)基地模式 18
二、美國(guó)蛋品行業(yè)體化生產(chǎn)表現(xiàn) 18
三、美國(guó)蛋品加工行業(yè)生產(chǎn)及消費(fèi)情況 18
第四節(jié) 日本蛋品行業(yè)的發(fā)展跨越 21
第五節(jié) 2017-2022年世界蛋品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 21
第二章 中國(guó)蛋品加工行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境解析 23
第一節(jié) 中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 23
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 23
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 24
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 25
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 27
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 28
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 29
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 30
第二節(jié) 中國(guó)蛋品加工市場(chǎng)政策環(huán)境分析 31
一、四大措施促蛋業(yè)發(fā)展 31
二、中國(guó)禽蛋標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀 32
三、蛋品加工行業(yè)相關(guān)政策法規(guī) 34
（一）《中華人民共和國(guó)食品安全法》 34
（二）《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》 55
（三）《商業(yè)部系統(tǒng)冷藏、肉類(lèi)、蛋品加工企業(yè)大修理基金提取使用管理試行辦法（一九六六年修改稿）》 68
（四）《蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》 73
（五）《商業(yè)部、衛(wèi)生部關(guān)于次鮮雞蛋及發(fā)現(xiàn)腸道致病菌冰雞蛋處理的暫行衛(wèi)生規(guī)定》 79
（六）《蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法》 82
（七）《中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》 83
第三節(jié) 中國(guó)蛋品加工市場(chǎng)社會(huì)環(huán)境分析 87
一、居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu) 87
二、居民的消費(fèi)觀念 88
第三章 中國(guó)蛋品加工上游產(chǎn)業(yè)運(yùn)行透析——蛋雞養(yǎng)殖 90
第一節(jié) 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 90
第二節(jié) 中國(guó)蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展分析 91
一、中國(guó)現(xiàn)有蛋雞養(yǎng)殖模式存在的主要問(wèn)題 91
二、健康養(yǎng)殖模式——蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展之路 92
三、中國(guó)蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 93
四、中國(guó)蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 94
第三節(jié) 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題 96
一、整體養(yǎng)殖規(guī)劃力度欠缺，規(guī)?；潭鹊?96
二、綜合管理水平與能力的提高已迫在眉睫 97
三、蛋雞生產(chǎn)中疫病防治問(wèn)題突出，防疫體系有待改善 97
四、種雞選育水平較低、凈化觀念滯后 98
五、免疫抑制病控制不力 98
六、部分養(yǎng)殖戶飼料問(wèn)題較突出 98
第四節(jié) 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 98
一、向政府相關(guān)部門(mén)大力推進(jìn)養(yǎng)殖規(guī)劃引導(dǎo)，規(guī)范養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)挑戰(zhàn) 98
二、向提高基層養(yǎng)雞行業(yè)技術(shù)人員的自身素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平挑戰(zhàn) 98
三、向大力提高育種體系建設(shè)，做好疾病的凈化工作挑戰(zhàn) 99
四、向加快綜合管理水平與能力的提高，加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理挑戰(zhàn) 99
五、向走出疫病防控誤區(qū)、建立合理科學(xué)的防疫制度挑戰(zhàn) 99
六、向合理科學(xué)的用藥挑戰(zhàn) 99
七、向信息技術(shù)應(yīng)用挑戰(zhàn) 99
八、向高素質(zhì)化管理挑戰(zhàn) 100
第五節(jié) 關(guān)于中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議 100
一、加大對(duì)蛋雞企業(yè)的扶持力度，緩解企業(yè)融資難的問(wèn)題 100
二、確定行業(yè)基本準(zhǔn)入門(mén)檻，落實(shí)入市前的檢驗(yàn)檢疫制度 100
三、鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)民成立蛋雞養(yǎng)殖合作社，推動(dòng)蛋雞的規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化養(yǎng)殖 101
四、充分發(fā)揮政府宏觀調(diào)控職能，降低行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 101
五、對(duì)于有實(shí)力、大規(guī)模的蛋雞生產(chǎn)企業(yè)給予必要的政策傾斜 101
六、加大投入，推動(dòng)國(guó)內(nèi)優(yōu)良種雞資源研發(fā)體系的建立和完善 102
第四章 中國(guó)蛋品加工行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)剖析 103
第一節(jié) 中國(guó)蛋品加工行業(yè)動(dòng)態(tài)分析 103
一、專(zhuān)家駁斥皮蛋致癌論：規(guī)范使用添加劑是安全的 103
二、湖北省蛋品加工比例居全國(guó)首位 104
三、神丹公司蛋品深加工新品面市 104
四、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)蛋品加工技術(shù)中心獲批建 104
第二節(jié) 中國(guó)蛋品加工市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 105
一、中國(guó)蛋品加工行業(yè)發(fā)展概況 105
二、中國(guó)是世界上最大的蛋品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó) 106
三、中國(guó)雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)情況 107
四、中國(guó)蛋品主要產(chǎn)業(yè)分布 108
五、中國(guó)雞蛋加工品發(fā)展特點(diǎn) 109
六、中國(guó)蛋品加工設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀 110
第三節(jié) 中國(guó)蛋品加工業(yè)亟需解決的問(wèn)題 113
一、蛋制品的概念界定 113
二、完善蛋制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 113
三、突破蛋源對(duì)加工業(yè)的制約 114
四、全面升級(jí)蛋品加工方式 114
五、蛋制品消費(fèi)的宣傳與引導(dǎo) 115
第五章 中國(guó)蛋品加工行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析 116
第一節(jié) 中國(guó)蛋品加工行業(yè)發(fā)展分析 116
一、2011年中國(guó)蛋品加工行業(yè)發(fā)展概況 116
二、2012年中國(guó)蛋品加工行業(yè)發(fā)展概況 117
三、中國(guó)蛋品加工行業(yè)發(fā)展概況 119
第二節(jié) 中國(guó)蛋品加工行業(yè)規(guī)模分析 120
一、企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)分析 120
二、資產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)分析 121
三、銷(xiāo)售規(guī)模增長(zhǎng)分析 123
四、利潤(rùn)規(guī)模增長(zhǎng)分析 125
第三節(jié) 2012年中國(guó)蛋品加工行業(yè)結(jié)構(gòu)分析 127
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 127
二、資產(chǎn)規(guī)模結(jié)構(gòu)分析 129
三、銷(xiāo)售規(guī)模結(jié)構(gòu)分析 131
四、利潤(rùn)規(guī)模結(jié)構(gòu)分析 133
第四節(jié) 中國(guó)蛋品加工行業(yè)成本費(fèi)用分析 135
一、銷(xiāo)售成本統(tǒng)計(jì) 135
二、主要費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 136
第五節(jié) 中國(guó)蛋品加工行業(yè)運(yùn)營(yíng)效益分析 136
一、償債能力分析 136
二、盈利能力分析 137
三、運(yùn)營(yíng)能力分析 139
第六章 中國(guó)蛋品市場(chǎng)運(yùn)行走勢(shì)分析 141
第一節(jié) 中國(guó)蛋品市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)分析 141
第二節(jié) 中國(guó)蛋品市場(chǎng)最新資訊 142
一、德青源建成循環(huán)養(yǎng)殖生產(chǎn)園 142
二、深圳文錦渡口岸退運(yùn)無(wú)法溯源供港蛋品 142
三、湖北蛋品出口遭遇滑鐵盧 143
四、湖北省蛋品生產(chǎn)試點(diǎn)遠(yuǎn)程監(jiān)控實(shí)時(shí)確認(rèn)原產(chǎn)地信息 143
第三節(jié) 中國(guó)蛋品市場(chǎng)運(yùn)行狀況分析 144
一、禽蛋市場(chǎng)價(jià)格情況 144
二、雞蛋市場(chǎng)空間大 147
三、蛋品市場(chǎng)占有率情況 148
第四節(jié) 中國(guó)蛋品貿(mào)易形勢(shì)分析 149
一、目標(biāo)市場(chǎng) 149
二、出口來(lái)源地 149
三、出口方式與出口主體 150
四、蛋制品比重 150
第七章 中國(guó)蛋品加工熱點(diǎn)產(chǎn)品市場(chǎng)透析 151
第一節(jié) 液蛋制品（液全蛋、液蛋黃和液蛋白等） 151
第二節(jié) 冰蛋制品（冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等） 152
第三節(jié) 干燥蛋制品（普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黃粉等） 152
第四節(jié) 雞蛋深加工產(chǎn)品 153
一、溶菌酶 153
二、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白 155
三、蛋清多肽 156
四、卵黃抗體 156
五、卵磷脂 160
六、卵黃磷蛋白 161
第八章 中國(guó)蛋品加工產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 162
第一節(jié) 中國(guó)帶殼禽蛋進(jìn)出口分析 162
一、中國(guó)帶殼禽蛋進(jìn)口分析 162
（一）帶殼禽蛋進(jìn)口數(shù)量情況 162
（二）帶殼禽蛋進(jìn)口金額情況 163
（三）帶殼禽蛋進(jìn)口均價(jià)分析 163
二、中國(guó)帶殼禽蛋出口分析 163
（一）帶殼禽蛋出口數(shù)量情況 163
（二）帶殼禽蛋出口金額情況 164
（三）帶殼禽蛋出口均價(jià)分析 164
第二節(jié) 中國(guó)去殼禽蛋進(jìn)出口分析 165
一、中國(guó)去殼禽蛋及蛋黃進(jìn)口分析 165
（一）去殼禽蛋及蛋黃進(jìn)口數(shù)量情況 165
（二）去殼禽蛋及蛋黃進(jìn)口金額情況 165
（三）去殼禽蛋及蛋黃進(jìn)口均價(jià)分析 165
二、中國(guó)去殼禽蛋及蛋黃出口分析 166
（一）去殼禽蛋及蛋黃出口數(shù)量情況 166
（二）去殼禽蛋及蛋黃出口金額情況 166
（三）去殼禽蛋及蛋黃出口均價(jià)分析 166
第九章 中國(guó)蛋品加工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局透析 168
第一節(jié) 中國(guó)蛋品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 168
一、品牌競(jìng)爭(zhēng)分析 168
二、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)分析 168
三、加工設(shè)備競(jìng)爭(zhēng)分析 168
第二節(jié) 中國(guó)蛋品加工行業(yè)集中度分析 169
一、區(qū)域集中度分析 169
二、企業(yè)集中度分析 170
三、行業(yè)集中度分析 170
第三節(jié) 2017-2022年中國(guó)蛋品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 170
一、堅(jiān)守核心主業(yè) 170
二、構(gòu)建優(yōu)質(zhì)渠道 171
三、整合優(yōu)質(zhì)資源 171
四、提升經(jīng)營(yíng)能力 172
五、樹(shù)立品牌形象 172
六、調(diào)整市場(chǎng)策略 174
第十章 中國(guó)蛋品加工重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及關(guān)鍵性數(shù)據(jù)分析 176
第一節(jié) 福建光陽(yáng)蛋業(yè)股份有限公司 176
一、企業(yè)基本情況 176
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 176
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 176
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 177
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 177
第二節(jié) 湖北神丹健康食品有限公司 178
一、企業(yè)基本情況 178
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 178
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 179
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 179
第三節(jié) 湖北神地農(nóng)業(yè)科貿(mào)有限公司 180
一、企業(yè)基本情況 180
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 180
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 180
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 181
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 182
第四節(jié) 河北同和生物制品有限公司 182
一、企業(yè)基本情況 182
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 182
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 183
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 183
第五節(jié) 高郵市三湖蛋品有限公司 183
一、企業(yè)基本情況 183
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 184
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 184
四、企業(yè)資質(zhì)榮譽(yù) 185
第六節(jié) 大連綠雪蛋品發(fā)展有限公司 185
一、企業(yè)基本情況 185
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 186
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 186
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 187
第七節(jié) 吉林金翼蛋品有限公司 187
一、企業(yè)基本情況 187
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 187
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 188
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 188
第八節(jié) 安徽省長(zhǎng)友禽業(yè)有限公司 189
一、企業(yè)基本情況分析 189
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 189
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 190
四、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 190
五、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 190
第九節(jié) 廣東正紅鴨蛋開(kāi)發(fā)有限公司 191
一、企業(yè)基本情況 191
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 191
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 192
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 192
第十節(jié) 山東微山糊紅荷花食品有限責(zé)任公司 192
一、企業(yè)基本情況 192
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 193
三、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布 194
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 194
第十一章 2017-2022年中國(guó)蛋品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與前景展望 195
第一節(jié) 2017-2022年中國(guó)蛋品加工行業(yè)發(fā)展前景分析 195
一、中國(guó)綠色蛋品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析 195
二、蛋品市場(chǎng)需求龐大 196
三、國(guó)內(nèi)蛋品深加工發(fā)展?jié)摿薮?197
第二節(jié) 2017-2022年中國(guó)蛋品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 197
一、清潔蛋引領(lǐng)未來(lái)鮮雞蛋的消費(fèi)趨勢(shì) 197
二、蛋品包裝技術(shù)發(fā)展走勢(shì) 198
三、蛋品加工設(shè)備行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 198
第三節(jié) 2017-2022年中國(guó)蛋品加工行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 199
一、中國(guó)禽蛋生產(chǎn)情況預(yù)測(cè)分析 199
二、中國(guó)雞蛋消費(fèi)情況預(yù)測(cè)分析 199
三、中國(guó)蛋品加工行業(yè)預(yù)測(cè)分析 200
四、中國(guó)蛋品進(jìn)出口貿(mào)易預(yù)測(cè)分析 200
第四節(jié) 2017-2022年中國(guó)蛋品加工市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)分析 201
第五節(jié) 2017-2022年中國(guó)蛋品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 201
一、加快行業(yè)集中，建立高效集約化產(chǎn)銷(xiāo)體系 201
二、提高蛋品比率，滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)不同需求 201
三、接軌國(guó)際市場(chǎng)，建立食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 202
四、加大資金投入，研制高附加值的蛋品 202
五、發(fā)展國(guó)際貿(mào)易加大蛋品出口 203
第十二章 2017-2022年中國(guó)蛋品加工行業(yè)投資價(jià)值研究 205
第一節(jié) 2017-2022年中國(guó)蛋品加工行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 205
一、中國(guó)蛋品市場(chǎng)存在巨大商機(jī) 205
二、綠色蛋品投資潛力分析 205
第二節(jié) 2017-2022年中國(guó)蛋品加工行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 205
一、產(chǎn)業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn) 205
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 206
三、原料蛋價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 206
四、質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn) 207
第三節(jié) 2017-2022年中國(guó)蛋品加工行業(yè)投資建議 207
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